摘要：本文将介绍一道家常美味——笋子烧牛肉的做法。这道菜以牛肉和笋子为主料，通过烹饪过程中的炒、炖等步骤，将牛肉的鲜嫩与笋子的鲜美完美结合。制作过程简单易懂，食材易得，是一道美味下饭的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 步骤详解
3. 注意事项
4. 营养价值与功效

笋子烧牛肉是一道美味的中式家常菜，融合了鲜嫩的笋子和醇香的牛肉，口感丰富，营养均衡，这道菜的做法并不复杂，只需按照步骤操作，即可轻松做出餐厅级别的美味佳肴，让我们一起学习如何制作这道家常笋子烧牛肉。

准备食材

1、牛肉：500克，选择瘦肉部位，如里脊肉，口感更佳。

2、笋子：300克，选择新鲜嫩笋，口感清脆。

3、调料：生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、八角、桂皮等。

步骤详解

1、前期准备

（1）牛肉处理：将牛肉洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

（2）笋子处理：将笋子剥去外皮，洗净后切成片状，焯水去除涩味。

（3）调料准备：将生姜、葱、蒜切末，准备适量的料酒、生抽、老抽、白糖等调料。

2、烹饪步骤

（1）焯水：将处理好的牛肉块冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。

（2）炒制：热锅凉油，放入生姜、葱、蒜末，爆香后放入牛肉块，翻炒至牛肉变色。

（3）调味：倒入适量的料酒、生抽、老抽，加入白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料。

（4）烧制：加入适量的清水，放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。

（5）加入笋子：炖煮约1小时后，加入焯水后的笋片，继续炖煮20分钟，让笋子与牛肉的味道充分融合。

（6）收汁：转大火收汁，不断翻炒，使牛肉和笋子充分裹上浓郁的酱汁。

3、后期装盘

将烧制好的笋子烧牛肉盛入盘中，撒上少许葱花作为装饰，即可上桌享用。

注意事项

1、牛肉选择：选择新鲜的牛肉，最好是瘦肉部位，这样炖煮出来的牛肉更加鲜嫩。

2、焯水去血水：炖煮牛肉前，要先焯水去除血水，这样可以使牛肉更加干净，口感更佳。

3、慢炖入味：烧制牛肉时，要小火慢炖，使牛肉充分吸收调料的味道。

4、笋子处理：笋子要先焯水去除涩味，否则会影响整体口感。

5、收汁火候：收汁时要掌握好火候，以免糊锅影响口感。

营养价值与功效

笋子烧牛肉不仅口感鲜美，还具有较高的营养价值，牛肉富含蛋白质和氨基酸，有助于增强体力、提高免疫力，而笋子富含膳食纤维和微量元素，具有促进消化、降低血脂等功效，两者搭配在一起，既美味又健康。

笋子烧牛肉是一道美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用，通过简单的步骤操作，就能轻松做出餐厅级别的美味佳肴，希望大家在家尝试制作这道菜时，能够成功做出美味的笋子烧牛肉，与家人朋友共享美食的快乐。