摘要：本文将介绍新鲜香菇的做法大全，包括烹饪美味佳肴的秘诀。通过不同的烹饪方式，如炒、炖、煮等，展现香菇在各类菜肴中的应用。分享挑选新鲜香菇的技巧和烹饪时的注意事项，帮助读者保留香菇的营养和口感，让菜肴更加美味健康。

本文目录导读：

1. 新鲜香菇的选购与准备
2. 新鲜香菇的做法
3. 烹饪小贴士

香菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于喜欢烹饪的朋友们来说，掌握新鲜香菇的做法是非常必要的，本文将为您详细介绍新鲜香菇的多种做法，让您轻松烹饪出美味佳肴。

新鲜香菇的选购与准备

1、选购：选择新鲜香菇时，应挑选体形完整、色泽鲜明、无病虫害、无异味的香菇，避免购买潮湿、软化或有损伤的香菇。

2、准备：将香菇的根部泥土清洗干净，然后用清水浸泡10分钟，去除其中的杂质，将香菇切片或切丝，根据具体做法进行准备。

新鲜香菇的做法

1、清炒香菇

材料：新鲜香菇、蒜末、生抽、盐、食用油

步骤：

（1）将新鲜香菇切片，准备蒜末。

（2）热锅凉油，放入蒜末炒香。

（3）加入香菇片翻炒，炒至香菇变软。

（4）加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀即可。

2、香菇炖鸡

材料：鸡肉、新鲜香菇、姜片、料酒、盐、鸡精

步骤：

（1）将鸡肉切块，香菇去根切片，姜切片。

（2）鸡肉焯水后洗净，放入砂锅中。

（3）加入姜片和料酒，炖煮至鸡肉变色。

（4）加入香菇片，继续炖煮至鸡肉熟透，加盐调味即可。

3、香菇炒肉末

材料：瘦肉末、新鲜香菇、青椒、红椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油

步骤：

（1）将瘦肉末加入少许料酒、生抽腌制片刻。

（2）香菇切片，青椒、红椒切丝备用。

（3）热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。

（4）加入香菇片翻炒，再加入青椒和红椒丝。

（5）加入适量生抽、老抽和盐调味，翻炒均匀即可。

4、凉拌香菇

材料：新鲜香菇、黄瓜、胡萝卜、蒜末、香菜、生抽、醋、白糖、辣椒油

步骤：

（1）将香菇切片，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

（2）将香菇焯水煮熟，捞出沥干水分。

（3）将香菇、黄瓜和胡萝卜放入碗中，加入蒜末和香菜末。

（4）加入生抽、醋、白糖和辣椒油调味，拌匀即可。

烹饪小贴士

1、烹饪香菇时，不宜过度翻炒，以免破坏其营养和口感。

2、炖煮类菜肴时，可在炖煮过程中加入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

3、凉拌类菜肴时，可根据个人口味适量调整调料比例，达到最佳口感。

4、烹饪前可将香菇在清水中浸泡片刻，以去除杂质和异味，清洗时要轻轻搓洗，避免破坏香菇的形状，烹饪时可根据具体做法选择适当的烹饪时间和火候，以确保香菇的口感和营养，掌握新鲜香菇的做法对于烹饪美味佳肴具有重要意义，通过本文的介绍，相信您已经学会了多种新鲜香菇的做法，可以在家中轻松烹饪出美味佳肴，在烹饪过程中，还需注意食材的搭配与烹饪技巧的运用，以提高烹饪水平，希望您在享受美食的同时，也能感受到烹饪带来的乐趣和成就感。