摘要：本文将介绍芹菜牛肉的做法。首先准备所需材料，包括牛肉、芹菜、姜蒜等。将牛肉切片腌制入味。热油爆炒牛肉至变色，加入姜蒜炒香。加入芹菜翻炒，调味收汁，即可出锅享用美味的芹菜牛肉。这道菜色香味俱佳，是家庭日常烹饪的不错选择。

本文目录导读：

1. 经典芹菜炒牛肉
2. 芹菜牛肉炒饭

经典芹菜炒牛肉

简介：

经典芹菜炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜嫩的牛肉与清香的芹菜完美结合，口感鲜嫩多汁，味道醇厚，这道菜既简单易做，又营养丰富，深受大众喜爱。

所需材料：

牛肉300克，切成薄片或丝

芹菜200克，切段

葱适量，切段

姜适量，切片

蒜适量，切末

料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油适量

所需工具：

炒锅

刀

砧板

搅拌勺

步骤：

1、前期准备：将牛肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、糖和淀粉抓匀腌制15分钟；芹菜切段，葱姜蒜切好备用。

2、在炒锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

3、加入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至变色。

4、加入芹菜段，继续翻炒，调入适量的盐、糖和生抽。

5、炒至牛肉熟透，芹菜翠绿，即可出锅。

提示和建议：

牛肉腌制时加入少量淀粉，可以使肉质更加嫩滑。

炒制过程中要保持大火，快速翻炒，以保持牛肉的鲜嫩口感。

可根据个人口味加入适量的辣椒或花椒，增加风味。

芹菜牛肉炒饭

简介：

芹菜牛肉炒饭是一道美味的主食，将炒制好的牛肉与芹菜融入炒饭中，口感丰富，香味扑鼻，这道菜既可作为家常便饭，也可招待客人。

所需材料：

牛肉150克，切片或丁

芹菜100克，切碎

米饭适量

鸡蛋1-2个

葱适量，切碎

姜适量，切末

生抽、盐、食用油适量

所需工具：

炒锅

刀

砧板

搅拌勺

步骤：

1、前期准备：将牛肉切片或丁，用生抽腌制10分钟；芹菜切碎；米饭提前准备好。

2、在炒锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜末爆香。

3、加入腌制好的牛肉，翻炒至变色。

4、打入鸡蛋，快速翻炒至半熟。

5、加入米饭，继续翻炒，调入适量生抽和盐。

6、最后加入切碎的芹菜，翻炒均匀，即可出锅。

提示和建议：

炒饭时火要足够大，以保证米饭松散不黏糊。

可根据个人口味加入适量的虾仁或蔬菜，增加口感和营养。

炒饭出锅前可淋入少许香油，提升香味。