摘要：广式正宗蜜汁叉烧是一道经典粤菜，制作时先将里脊肉切块，用调料腌制入味。然后慢烤至表面金黄、肉质嫩滑。最后刷上特制的蜜汁，增添香甜口感。这道菜品展现了粤菜独特的烹饪技艺和口味特点，是广大美食爱好者喜爱的佳肴。

本文目录导读：

1. 材料准备
2. 制作步骤
3. 制作要点
4. 品尝与评价

蜜汁叉烧是一道具有悠久历史的广式传统美食，以其色泽金黄、口感鲜嫩多汁、味道香甜而著称，蜜汁叉烧的制作过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的做法，就能烹饪出令人垂涎欲滴的美味佳肴，下面就来介绍一下广式正宗蜜汁叉烧的做法。

材料准备

1、主料：猪肩肉（又称梅花肉）约500克。

2、调料：蜂蜜、生抽、老抽、白糖、料酒、食盐、五香粉、叉烧酱等。

制作步骤

1、猪肉处理：将猪肩肉洗净，切成约1.5厘米厚度的片状，用肉针在肉皮上扎些小孔，以便入味和烤制时肉质更加鲜嫩。

2、腌制：将肉片放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、料酒、食盐、五香粉、叉烧酱等调料，充分搅拌均匀，确保调料均匀附着在肉片上，然后用保鲜膜封住碗口，放入冰箱腌制4-6小时，让其充分入味。

3、烤制：取出腌制好的肉片，在烤盘上铺上锡纸，将肉片放在锡纸上，烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制约20分钟。

4、蜜汁涂抹：取出烤制一定时间的肉片，在表面均匀涂抹一层蜂蜜，再次放入烤箱，继续烤制5分钟，让蜂蜜在烤制过程中形成诱人的焦糖色。

5、出炉：取出蜜汁叉烧，稍微放凉后，将其切成厚片，摆盘即可食用。

制作要点

1、选材：选用猪肩肉（梅花肉）制作蜜汁叉烧，因其肉质细嫩，脂肪分布均匀，烤制后口感更佳。

2、腌制：腌制时要确保调料均匀附着在肉片上，以便入味，腌制时间最好在4-6小时以上，以便让调料充分渗透肉质。

3、烤制温度与时间：初次烤制时，烤箱温度设定为200℃，时间约为20分钟，涂抹蜂蜜后再次烤制约5分钟，使蜜汁形成焦糖色，具体烤制时间应根据烤箱实际情况和肉质厚度进行调整。

4、蜜汁涂抹：涂抹蜂蜜时要均匀，以确保蜜汁叉烧口感香甜且色泽金黄。

品尝与评价

广式正宗蜜汁叉烧的口感鲜嫩多汁，味道香甜，品尝时，可以感受到肉质鲜嫩、口感丰富，蜜汁叉烧的色泽金黄诱人，令人食欲大增，在评价一篇蜜汁叉烧时，可以从外观、口感、味道等方面进行评价，外观方面，蜜汁叉烧应呈现诱人的金黄色，表面微焦；口感方面，肉质应鲜嫩多汁，入口即化；味道方面，香甜可口，回味无穷。

广式正宗蜜汁叉烧是一道非常美味的传统佳肴，制作过程中需要掌握正确的技巧和方法，选材、腌制、烤制温度和时间的控制以及蜜汁的涂抹都是制作蜜汁叉烧的关键环节，只有掌握了这些关键要点，才能烹饪出令人垂涎欲滴的广式正宗蜜汁叉烧，希望以上介绍的做法能对大家有所帮助，让大家都能品尝到美味的广式蜜汁叉烧。