摘要：炒扁豆丝是一道简单而美味的家常菜，其细致做法包括将扁豆洗净切丝，热油爆炒至断生，加入调料翻炒均匀。这道菜色泽鲜亮，口感爽脆，营养丰富，是家常餐桌上的佳品。通过简单的烹饪步骤，可以轻松地做出一道美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与健康益处

炒扁豆丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，扁豆作为主要的食材，含有丰富的蛋白质、纤维素以及多种维生素和矿物质，经常食用有助于补充身体所需的营养物质，增强免疫力，本文将详细介绍炒扁豆丝的做法，帮助读者轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

我们需要准备适量的扁豆，以及一些常见的调味料如食盐、食用油、生抽、料酒、葱姜蒜等，为了确保炒出的扁豆丝口感鲜嫩，建议选择新鲜、无虫洞的扁豆。

2、辅助工具

为了顺利炒制扁豆丝，我们需要一些基本的烹饪工具，如炒锅、刀具、砧板等，为了更好地掌握火候，建议使用燃气灶或电炉。

制作步骤

1、处理扁豆

将扁豆清洗干净后，放置在砧板上，用刀将其切成细丝，注意切的时候不要切得太细，以免在炒制过程中断裂。

2、焯水处理

将切好的扁豆丝放入开水中进行焯水处理，这样可以去除扁豆中的部分草酸，使口感更加鲜嫩，焯水后捞出，用冷水冲洗并沥干水分。

3、炒制过程

热锅凉油，待油温适中时，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，将处理好的扁豆丝放入锅中，大火快速翻炒，在炒制过程中，可以适量加入料酒、生抽等调味料，以增加口感。

4、调味与出锅

炒至扁豆丝断生、色泽翠绿时，根据个人口味加入适量的食盐进行调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

技巧与注意事项

1、火候控制

炒扁豆丝时火候的掌握至关重要，火候过大容易导致扁豆丝炒焦，影响口感；火候过小则可能导致扁豆丝过于软烂，失去脆嫩的口感，在炒制过程中要时刻注意火候的调整。

2、翻炒均匀

为了保证炒扁豆丝的口感和色泽均匀，需要不断翻炒，翻炒均匀也能确保调料更好地渗透到扁豆丝中，提升整体口感。

3、调料搭配

炒扁豆丝的调料可以根据个人口味进行适当调整，除了基本的食盐、料酒、生抽外，还可以加入一些辣椒、花椒等调料，增加风味。

营养价值与健康益处

扁豆作为一种营养丰富的食材，富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等多种营养物质，长期食用炒扁豆丝有助于补充身体所需营养，增强免疫力，扁豆还具有健脾和胃、消暑化湿等功效，对于脾胃虚弱、暑湿泄泻等症状具有一定的食疗作用。

炒扁豆丝作为一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且制作简单，通过本文的详细介绍，相信读者已经掌握了炒扁豆丝的制作方法，在日常烹饪中，不妨尝试制作炒扁豆丝，为家人带来一道美味佳肴，通过合理的营养搭配和健康益处了解，更好地发挥这道家常菜的营养价值，为身体健康加分。