摘要：本篇文章介绍了咸鱼烧豆腐的做法。首先准备咸鱼和豆腐，将豆腐切块，咸鱼泡水去咸味。接着煎制豆腐至两面金黄，加入咸鱼翻炒，调味后加入适量的水烧煮。最后收汁，出锅前撒上葱花即可。做法简单易学，是一道美味的家常菜。

本文目录导读：

1. 简介
2. 所需材料
3. 所需工具
4. 步骤
5. 提示和建议

简介

咸鱼烧豆腐是一道融合了海鲜与豆制品的经典家常菜，这道菜品口感丰富，既有咸鱼的鲜美，又有豆腐的嫩滑，烹饪过程中，豆腐吸收了咸鱼的鲜香，两者相互融合，味道独特，让我们一起学习如何制作这道美味的咸鱼烧豆腐吧。

所需材料

1、咸鱼：150克

2、豆腐：300克

3、青椒：一个

4、红椒：一个

5、葱姜蒜：适量

6、食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精：适量

所需工具

1、锅

2、刀

3、砧板

4、搅拌勺

步骤

1、前期准备

（1）将咸鱼提前浸泡，使其回软。

（2）准备好豆腐、青椒、红椒等食材。

（3）将豆腐切成块状，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2、制作过程

（1）炒制咸鱼

a. 将咸鱼沥干水分，放入热锅中煸炒，使其表面金黄酥脆，煸出香味。

b. 炒制过程中可加入少许料酒，去腥增香。

（2）烧制豆腐

a. 将煸炒好的咸鱼取出，放入切好的豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐两面均匀受热。

b. 加入适量的生抽、老抽，为菜品增色。

（3）调味

a. 放入葱姜蒜末，增加菜品的香味。

b. 根据口味加入适量的盐、白糖、鸡精，调整菜品口感。

（4）加入青椒、红椒

a. 将切好的青椒、红椒丝放入锅中，翻炒均匀，使菜品色彩更加丰富。

（5）烧制入味

a. 加入适量清水，盖上锅盖，烧制一段时间，使豆腐充分吸收汤汁，味道更加鲜美。

（6）出锅装盘

a. 待汤汁收干后，将菜品盛入盘中，即可上桌享用。

提示和建议

1、咸鱼的选择：选择肉质紧实、鱼腥味较轻的咸鱼品种，如鳗鱼等，咸鱼的咸度要适中，过咸会影响菜品的口感。

2、烹饪时间：烧制过程中要确保豆腐熟透，但又不要过于煮烂，以保持其嫩滑口感。

3、调味：根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

4、配菜选择：除了青椒和红椒外，还可以加入其他蔬菜或海鲜，如香菇、虾仁等，丰富菜品的口感和营养。

5、烹饪技巧：在烧制过程中，轻轻翻炒食材，避免豆腐破碎，影响美观和口感。